Необходимо ввести госконтроль за техническими условиями (ТУ), по которым сегодня многие производители изготавливают продовольственные товары – сыры, колбасы, хлеб и прочее, считают эксперты. Зачем это надо, разбиралась «Российская газета».

Дело в том, что если ГОСТы разрабатывает и утверждает Росстандарт, то ТУ – сами производители. Поэтому все, что они туда закладывают, по сути, остается на их совести.

Когда нет четких норм и правил и особого контроля со стороны государства, ошибиться в разработке техусловий можно просто по незнанию.

Тема эта снова оказалась в центре обсуждения после того, как Московское управление Роспотребнадзора оштрафовало на 200 тысяч рублей крупнейшую российскую торговую сеть за то, что ее продавцы сами устанавливали сроки годности продуктов. Они нарезали сыр, оборачивали в пленку и указывали срок годности – 5 суток.

Как пояснили «РГ» в Роспотребнадзоре, самостоятельно расфасовывать готовую продукцию магазины могут, но если сам производитель не уточнил на маркировке, сколько должен храниться продукт после вскрытия, то необходимо руководствоваться санитарными требованиями. По ним скоропортящиеся продтовары должны реализоваться в срок, не превышающий 12 часов с момента приготовления или вскрытия упаковки. Кстати, к скоропортящимся относятся, например, салаты, мясные блюда, которые делают сами торговые сети. Большинство из них надо продать за 12 часов, некоторые хранятся до суток.

Но на самом деле сроки годности продуктов сегодня устанавливают сами производители.

Рекомендуемые сроки и условия хранения есть в ГОСТах, но Госстандарты носят добровольный характер. Если производитель заявляет, что продукт произведен по ГОСТу, то его продукция должна выдержать указанные сроки и условия хранения, если по техническим условиям, то все получается условно. В том числе и сроки годности.

Поэтому эксперты и настаивают, что ТУ надо брать под госконтроль.