У рубцовчан начались предновогодние хлопоты. Все спешат купить подарки, приобрести наряды и, конечно же, продукты для праздничного стола.

Пожалуй, самым популярным и универсальным местом, где можно купить все и сразу, по-прежнему является Центральный рынок. Не надо бегать по магазинам в поисках необходимого, достаточно просто прийти сюда. Здесь есть вещевые ряды с большим выбором женской, мужской, детской одежды, обувь. Палатки с игрушками, техникой и разными полезными мелочами.

К новогоднему столу можно выбрать любой продукт, ведь на прилавках Центрального рынка представлен широкий ассортимент: сыры, колбасы, молоко, мясо, рыба, овощи и фрукты, сладости и сухофрукты, соленья с домашнего подворья и продукции пчеловодства.

Здесь, как в старые добрые времена, можно снять пробу, поторговаться и получить приятную скидку. Но самый большой плюс Центрального рынка в том, что в отличие от несанкционированных мест торговли здесь все продукты: мясо, овощи, фрукты, колбасы, молочная продукция имеют сертификаты качества и проходят ветеринарно-санитарный контроль. О важности этого мы поговорили с начальником Управления ветеринарии по г. Рубцовску и Рубцовскому Району Юрием Каронновым.

– Юрий Николаевич, почему продукты надо покупать на специализированных рынках, а не на стихийных?

– У мяса, которое продают на стихийных рынках, нет документов, нет маркировок, а значит, и гарантий его безопасности тоже нет. Владелец, доставляющий для продажи мясо и субпродукты животных на рынки, должен представить ветеринарную справку, оформленную в установленном порядке, о том, что животное было осмотрено перед убоем, а после убоя все продукты были подвергнуты ветеринарно-санитарной экспертизе и что они выходят из местности, благополучной по заразным болезням. Животные привиты и подвергнуты лабораторным исследованиям. Мясо и мясопродукты подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе в лабораториях.

– В чем опасность приобретения мяса на стихийном рынке?

– Человек, придя в места несанкционированной торговли, не сможет определить качество мяса, а главное, безопасно ли оно. К тому же на стихийные прилавки может попасть мясо животного, которое и вовсе находилось в предсмертном состоянии.

– Какие проверки проходит мясо прежде, чем попасть на рынок?

– Мясо из районов поступает в лабораторию по ветеринарному свидетельству с клеймом предварительного осмотра. Далее ветеринарным врачом на рынке проводятся осмотр и ветеринарно-санитарная экспертиза туши, производится ряд анализов, ставится овальное клеймо, которое свидетельствует о том, то ветеринарно-санитарная экспертиза пройдена в полном объеме, и выдается заключение. После этого мясо поступает на прилавки, его можно считать безопасным.

– Какие документы должны быть у продавца мясной продукции?

– Заключение и разрешение на торговлю, которую на рынках выдают ветеринарные специалисты после проведения ветеринарно-санитарной экспертизы.

– Подскажите покупателям, на что обращать внимание при выборе мяса?

– Внешний вид мяса, запах, цвет, консистенция, состояние жира – базовые органолептические показатели, но на их основании нельзя сделать выводы о качестве и безопасности мяса. Выявить на глаз продукцию, которую можно употреблять без вреда для здоровья, не представляется возможным. Впрочем, это касается и запаха. Первое и, пожалуй, ключевое правило: мясо должно реализовываться при наличии ветеринарно-сопроводительных документов.

В общем, все преимущества покупки продуктов на Центральном рынке очевидны! Ведь главное, чтобы к нам на стол попадали только проверенные и качественные продукты питания.

Кстати, в этом году руководство рынка пошло навстречу жителям и гостям города, сделав понедельник, 30 декабря, рабочим днем. Таким образом, рынок будет работать 30 и 31 декабря в обычном режиме с 8 до 17 часов. Так что вы успеете как следует подготовиться к любимому празднику и купить необходимое. А с 4 января Центральный рынок будет работать в обычном режиме.